Burundi Fully Washed Arabica (ongebrand)
Inclusief btw.
Koffie om te branden Burundi Fully Washed Arabica 1000 gram.
Smaakomschrijving – Ongebrande Burundi Volledig gewassen Arabica
Herkomst: Burundi – vaak uit regio's als Kayanza, op hoogtes tussen 1.700 en 2.000 meter.
Variëteit: Bourbon.
Verwerking: Fully Washed
Aroma: Bloemig (jasmijn, kamille), citrusachtig.
Zuurheid: Helder, scherp – vaak vergeleken met sinaasappel of limoen.
Lichaam: Medium tot licht, maar zijdezacht.
Smaaknotities: Rode appel, witte druif, steenvruchten (abrikoos, perzik), soms met hints van zwarte thee van bergamot. Afhankelijk van de hoogte en exacte regio kan er ook een psychologische kruidigheid in zitten.
Burundi's Fully Washed koffie heeft een elegant en diepgaand profiel dat sterk doet denken aan Keniaanse koffies, maar dan met een wat zachtere zuurgraad en bloemiger karakter.
Brandadvies:
Doel: De bloemen en fruitige hoofdzakelijk behouden, met nadruk op aciditeit en helderheid.
Aanpak – Filterbranding (lichte tot medium branding):
Lichte branding (City tot City+): Perfect om de citrus en florale tonen te laten schitteren. Zorg ervoor dat je de eerste crack goed doormaakt, maar stop kort daarna om overontwikkeling te vermijden.
Oplaadtemperatuur: Niet te hoog – begin iets lager (200–205°C).
Droogfase (tot 160°C): Rustig opbouwen, niet overhaasten (~4–5 min).
Maillardfase (160–~195°C): Geef de suikers de tijd om te karamelliseren. Houd dit relatief lang voor elkaar (~4 min).
Ontwikkeling na eerste crack (~195°C): Kort – 45 sec tot max 1:15, afhankelijk van je opstelling. Het doel is om de zuurgraad levendig te houden zonder dat het grasachtig blijft.
Espresso? Kan, maar dan richting medium braadstuk. Verwacht een bloemige en sprankelende shot met een soortgelijk lichaam – geen typische “chocoladebomb”.