Latte macchiato

‘Latte macchiato’ is de ‘gevlekte melk’ en dit verwoordt zeer treffend de verhouding tussen de espresso en de melk. De drank komt in meerdere lagen in een hoog glas goed tot zijn recht en wordt bepaald door het verschil in temperatuur en dichtheid van de melk en de espresso gevormd. Eerst schenkt u de hete melk in het glas, zodat de temperatuur iets afneemt en zich schuim kan vormen. Pas dan wordt de espresso bereid en langzaam in het glas geschonken, liefst met een porseleinen kannetje met een tuitje.

Posted in: Koffie recepten