Aciditeit

Aciditeit verwijst naar de sprankel, de frivoliteit, de frisheid, de levendigheid die terug te vinden is in arabicakoffie. Aciditei1: is een term die door de consument moeilijk te begrijpen is. Wanneer we het hebben over aciditeit, wordt dit dikwijls verward met zure koffie. Aciditeit is echter een positief kenmerk en is niet te verwarren met negatieve zurigheid. Daarom kan het duidelijker zijn om te spreken over de sprankel of de levendigheid van de koffie in plaats van over de aciditeit. Koffie uit Kenia, bijvoorbeeld, is doorgaans hoog in aciditeit, terwijl Braziliaanse koffie doorgaans een lage aciditeit bevat. De aciditeit wordt geaccentueerd door een lichtere branding en in de kiem gesmoord door een donkerder branding.

Posted in: Koffie proeven